GELENEKSEL FIRIN SÜTLAÇ
ŞAHVERİN MUTFAĞI
MALZEMELER
• Pirinç: 1 çay bardağı
• Su (pirinci haşlamak için): 2 su bardağı
• Süt (tam yağlı): 1 litre
• Toz şeker: 1 su bardağı
• Nişasta (buğday veya mısır): 2 yemek kaşığı (yarım çay
bardağı soğuk suyla açılmış)
• Vanilya: 1 paket (veya 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya özütü)
HAZIRLANIŞI
• Pirincin Haşlanması: Pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
Tencereye alıp 2 su bardağı su ekleyin ve pirinçler
yumuşayıp suyunu tamamen çekene kadar kısık ateşte
haşlayın.
• Sütün Eklenmesi: Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü
ilave edin ve kaynamaya bırakın.
• Şeker ve Kıvam: Süt kaynadıktan sonra toz şekerini
ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ayrı bir kasede
nişastayı yarım çay bardağı soğuk su ile pürüzsüz
olana kadar açın. Kaynayan süte yavaş yavaş ve sürekli
karıştırarak ilave edin.
• Kıvam Alması: Sütlacı kısık ateşte, koyu krema kıvamına
gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika ara ara karıştırarak
pişirin. Ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ekleyip
karıştırın ve ocağın altını kapatın.
• Fırınlama: Sütlacı ısıya dayanıklı toprak veya seramik
kaselere paylaştırın. Fırın tepsisinin içine kaselerin yarısına
gelecek kadar soğuk su doldurun. Sütlaç kaselerini bu
tepsiye yerleştirin.
• Üzerini Kızartma: Fırının yalnızca üst ızgara ayarını
(broiler) en yüksek derecede açın. Tepsiyi fırının en
üst rafına yerleştirip üzerleri hafifçe karamelize olup
kahverengi kabuk tutana kadar (yaklaşık 5-8 dakika)
dikkatle fırınlayın.
• Servis: Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında
soğutun. İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş Antep
fıstığı serperek servis yapın.
